3. září 2026
Dobrá restaurace dnes nestojí jen na skvělém jídle. O jejím úspěchu rozhoduje promyšlený koncept, efektivní provoz, technologie, lidé i schopnost reagovat na měnící se očekávání hostů. V rámci společných diskuzí a možnosti podílet se na tvorbě programu letošního Gastro Mach Summitu 26 jsme se nechtěli soustředit pouze na jednotlivé gastronomické trendy, ale na celý ekosystém moderního podnikání v tomto oboru. Vedle šéfkuchařů dostávají prostor také architekti, technologové nebo manažeři. Přesně tak dnes totiž úspěšná gastronomie funguje – nevzniká jen v kuchyni.
Čtyři hlavní programové bloky na Gastro Mach Summit 26: 16.-17. září 2026, Voděrádky u Prahy
Čtyři hlavní programové bloky na sebe nenavazují náhodou. Ve skutečnosti kopírují životní cyklus každého úspěšného gastronomického konceptu – od jeho návrhu přes každodenní řízení až po otázku, jak obstát v příštích letech.
Efektivita & design
První blok s titulem "Efektivita se neprovozuje, ta se navrhuje" připomíná něco, na co se v gastronomii často zapomíná – že zisk restaurace nevzniká až při přípravě jídla či obsluze hosta, ale mnohem dříve. Už při návrhu prostoru, provozních procesů nebo samotného konceptu. Právě proto považujeme za mimořádně zajímavé zapojení a vystoupení společnosti Livit, největší světové firmy zaměřené na návrh gastronomických konceptů s více než 16 000 realizacemi ve 45 zemích. Miguel Chilleron, Director of AI & Design, ukáže konkrétní využití umělé inteligence (AI) při navrhování restaurací a hotelových provozů, zatímco Jed Hernandez, Design & Creative Lead, přiblíží, jak vznikají koncepty, které spojují efektivitu provozu se silným zážitkem hosta.
Sci-Tech
Pokud bychom měli vybrat téma, které dnes mění gastronomii (a nejen ji) nejrychleji, byla by to pravděpodobně AI – právě proto letos není samostatnou přednáškou, ale prolíná se celým programem. To podle nás dobře ukazuje, že už nejde o módní téma, ale o běžnou součást moderní doby i moderní gastronomie. Proto nás zaujal druhý blok Sci-Tech. Ukáže AI, data i nové technologie nikoli jako vzdálenou budoucnost, ale jako nástroje využitelné v každodenním provozu restaurací. Gastronomie vstupuje do období, kdy bude schopnost pracovat s technologiemi stejně důležitá jako práce s kvalitní surovinou.
Budoucnost gastronomie
Neméně aktuální bude panelová diskuze "Jak se gastro změní za 5 let", která nabídne pohled lidí, kteří gastronomii dlouhodobě ovlivňují. Jaké změny čekají restaurace? Jak se promění očekávání hostů? A na co by se měli provozovatelé připravit už dnes? Právě debaty o podobných tématech podle nás patří k tomu nejcennějšímu, co může odborná konference nabídnout.
Longevity & personalizovaná výživa
Velmi zajímavé je také zařazení bloku Longevity & personalizovaná výživa. Ještě před několika lety šlo o okrajové téma, dnes se stále častěji objevuje v diskuzích o budoucnosti gastronomie. Jídlo přestává být jen prostředkem požitku – stále více hostů od něj očekává také podporu zdraví, dlouhověkosti a celkové vitality. Jsme přesvědčeni, že právě tento trend bude v následujících letech významně ovlivňovat podobu restaurací i jejich nabídku.
Vedle konferenčního programu nabídne Summit také odborné Masterclasses, Chef Talks, food zóny i rozsáhlý networking. Na jednom místě se potkají šéfkuchaři, restauratéři, hoteloví manažeři, architekti, technologické firmy i dodavatelé. A právě tato mezioborová setkání podle nás často přinášejí ty nejzajímavější myšlenky.
Na pódiu se představí také Miroslav Lekeš, držitel licence průvodce Gault&Millau pro Českou republiku, Slovensko, Maďarsko a Itálii, zkušený manažer Ján Bartík ze společnosti RATIONAL Czech Republic nebo korporátní šéfkuchař Gastro Mach Martin Staněk. Odborné Chef Talks a Masterclasses povedou respektované osobnosti české gastronomie Tomáš Kalina a Tomáš Popp, moderace celé akce se ujme Jakub Urban.
Jako oficiální Credibility Partner jsme rádi, že můžeme být součástí projektu, který neukazuje gastronomii jen optikou kuchyně, ale jako obor, kde se potkávají byznys, technologie, design, inovace i lidé. Právě tato šíře pohledu je podle nás jedním z největších přínosů letošního Gastro Mach Summitu 26.
Program se bude i nadále rozšiřovat o nové řečníky a dílčí témata. Pokud chcete být u inspirativních diskuzí, které budou formovat podobu české gastronomie v příštích letech, doporučujeme rezervovat si své místo co nejdříve zakoupením vstupenky ZDE.
Více informací, detailní program, jména hostů a řečníků najdete vždy v té nejaktuálnější podobě na stránkách události https://summit.gastromach.cz/
Těšíme se, že se s Vámi 16. a 17. září ve Voděrádkách potkáme, a společně se budeme podílet na tvorbě úspěšné budoucnosti české gastronomie!
