Restaurace Borgo Agnese představuje výjimečný zážitek nejen pro milovníky středomořské kuchyně. Interiér je luxusní, ale neformální – decentní design, přírodní materiály a perfektní servis vytvářejí prostředí, kde se host cítí opravdu vítán. Je zde k dispozici parkování v podzemních garážích restaurace. Kuchyně čerpá ze středomořské a francouzské tradice, ale nezapomíná ani na české a moravské kořeny. Propojuje moderní techniky s respektem k tradičním surovinám a chuťovým profilům. Menu nabízí speciality jako jehněčí hřbet s tymiánem, domácí ravioly s lanýžem nebo carpaccio z mořského vlka. Z nápojového lístku potěší široký výběr moravských i zahraničních vín, precizně sestavený. Na úvod jsme ochutnali Champagne spolu s amuse bouche v podobě vitello tonnato s našlehaným máslem. Dopřáli jsme si i vynikající domácí pečivo, pouze bychom vytkli menší čerstvost tyčinek grissini. Restaurace nabízí i různá degustační menu s vinným párováním. Hovězí tataki s omáčkou romesco, svěžím mojo verde a čerstvým koriandrem byl skvělým úvodem. Lehce zauzené maso v kombinaci s pikantností a svěžestí bylinek krásně ladilo s italským vínem Pecorino DOC z vinařství Marche – víno s příjemnou kyselinkou a lehce minerálním podtónem. Zvolili jsme kombinaci drůbežího masa s foie gras v jemné raviole, doplněnou silným vývarem a zeleninou – krémová textura foie gras kontrastovala se svěžestí zeleniny a chuťově se nádherně propojila s bílým Borgo Cuvée z vinařství Thaya. Brzlík s houbami, špenátem a piniovými oříšky byl nejzajímavější a nejoriginálnější kombinací večera. Jemnost brzlíku a zemitost hub byly perfektně zvýrazněny německým ryzlinkem Wolkentanz z oblasti Mosel. Treska s rakytníkem, topinamburem a zeleninou hrála výraznými chutěmi i barvami, s dominantní citrusovou linkou. Rakytník dodal rybě lehce kyselý tón, který byl vyvážen jemností Bourgogne Chardonnay z vinařství Maratray Dubreuil. Čokoládový bavarois s příchutí vanilky a piňa colady nabídl krémovou konzistenci a tropická nóta vytvořila odlehčený, ne však chuťové buňky plně uspokojující závěr, který ale skvěle dotáhl Moscatel Dulce z oblasti La Mancha.
