Restaurace Entrée se nachází v Olomouci v hotelu Theatre, který je součástí resortu Hodolany. Šéfkuchař přetváří oběd nebo večeři doslova na divadelní představení. Herce vystřídali kuchaři a divadelní rekvizity zase sezónní suroviny. Po příchodu budete usazeni příjemnou obsluhou. Ochutnali jsme pětichodové degustační menu, jehož tištěnou „mini verzi“ si můžete ponechat na památku. Na úvod jsme dostali buchtu plněnou bůčkem a k tomu v malých rendlíčcích servírované nakládané zelí a tvaroh. Následovala uzená mrkev s křenem, hořčicí a rakytníkem – oku i chuťovým buňkám lahodící amuse bouche. Chod, který nebyl chuťově zcela vyladěný, se skládal z jeleního masa připraveného metodou sous-vide a k němu netradičního rizota (miso, houby a foie gras). Překvapivými chuťovými kombinacemi naopak hrála šťavnatá, osvěžující až lehce nasládlá gulášová polévka doplněná o rosolovku, kapie a rozinky. Velmi tradiční, na degustačních menu stálicí, jsou kachní prsa – dokonalá křupavá kůrčička – a k nim lahodné topinamburové pyré s jablky. Dezert ve formě květu z pěny pečeného čaje a sezamového šneka s pečeným grepem byl lahodný.
