Hospůdka U Štěpána

Jádrem stálé nabídky Hospůdky U Štěpána jsou steaky z vlastního chovu, burger a také nějaká ta tradiční česká klasika. Při letošní návštěvě nás potěšilo menu, které je mnohem více provázané a nabízí i kreativní variace českých jídel a nápadité kombinace. Skvělá je sekce předkrmů, která nabízí komplexnější a moderně pojaté předkrmové chody. Jemný a máslově křehký hovězí jazyk byl vyladěný do dokonalé harmonie s jemně uzenými tóny, celerem a křenem. Krémové textury příjemně narušoval pohankový popcorn, který dodával kontrast a hravost. Každá složka hlavního chodu, kterým byl presovaný vepřový bůček, brynzová omáčka, zelí, škvarky a parmazánové noky, byla perfektně připravená i dochucená. Slanost brynzové omáčky doplňovala kyselost zelí, křupavost přidaly škvarky. Bůček byl výjimečné kvality – libový, ale šťavnatý. Parmazánové noky pak přinesly moderní a překvapivě jemnou variaci klasické přílohy. Teplá tvarohová buchta na závěr byla příjemně křehká, a kombinace s tvarohovou zmrzlinou a rumovou emulzí jí dodala harmonický a elegantní charakter.