Soyshi Brno

Soyshi je nová moderní asijská restaurace v brněnské Líšni. Prostor kombinuje minimalistický design s prvky japonské estetiky a nabízí otevřenou kuchyni, salon pro private dining i espresso bar, který funguje přes den. Restaurace se nachází v areálu, kde sídlí další provozovny, služby a obchody. Kuchyně je postavena na principu moderní asijské fúze propojující japonské, thajské a vietnamské vlivy s evropským citem pro prezentaci. Na oficiálním menu se objevují výrazné chuťové kombinace. Na přípitek jsme si dali skleničku cavy, která už byla poměrně dlouho otevřená, chyběly jí bublinky. Limonáda s granátovým jablkem však byla vynikající. Ochutnali jsme šťavnaté gyoza knedlíčky s kachním masem, česnekem, zázvorem, sezamovým a lanýžovým olejem. Dalším předkrmem bylo hotate, tedy grilované mušle svatého Jakuba s kari pastou, rybí omáčkou a mléčným chlebem, kde se mísí umami s jemnou sladkostí. Z hlavních chodů zaujmou krevety s mangovým tatarákem, kari, kokosovým mlékem a spáleným citrónem – chuťově harmonické, lehce pikantní a vizuálně velmi atraktivní jídlo. Nebo sushi v podobě ocean roll s tuňákem, lososem, krevetami, úhořem, avokádem, žlutou ředkví, okurkou a sezamovou majonézou. Dezertní nabídku reprezentuje chuťově lehká a vyvážená panna cotta s citrónovou trávou a vínovo-hruškovým gelem. Soyshi je svěží vítr v brněnské gastronomii, servis však zatím úplně neodpovídá úrovni restaurace, kterou se podnik prezentuje. Naopak oceňujeme chuťové i estetické provedení pokrmů.