Dejvická 34 by Tomáš Černý

Restaurace Dejvická 34 představuje harmonické propojení moderní gastronomie, precizního servisu a elegantního prostředí. Od přivítání až po poslední chod působí celý zážitek mimořádně vyváženě. Personál je profesionální, znalý a přirozeně vstřícný. Interiér restaurace kombinuje čisté linie, decentní barvy a příjemné osvětlení, vytváří prostor, kde se host cítí pohodlně a nerušeně. Kuchyně staví na sezónních a lokálních surovinách, které šéfkuchař Tomáš Černý s jistotou proměňuje v moderní a chuťově vrstevnaté pokrmy. Hovězí tatarák „al tiramisu“ s lanýžem přináší překvapivé propojení textur a vůní, jemnost masa se dokonale doplňovala s krémovou strukturou mascarpone, lanýž dodával pokrmu hloubku. Chobotnice s paprikovou omáčkou dokládá technickou zručnost i cit pro balanc chutí. Chobotnice byla připravena na špičkové úrovni, křehká, s jemnou kůrkou, která zvýraznila její přirozenou mořskou chuť. Doprovodné komponenty vytvářely vyvážený kontrast mezi svěžestí, jemnou pikantností a krémovostí, čímž vznikl harmonický a velmi elegantní celek. Závěrečné křupavé tiramisu s glazé z amaretta završuje menu s noblesou a elegancí. Lehké zvolnění tempa mezi chody by umožnilo hostům ještě víc docenit chuťové nuance, promyšlenost menu a kvalitu surovin. Dejvická 34 je ukázkou restaurace, která dokáže nabídnout nejen výborné jídlo, ale i klid, profesionalitu a atmosféru, která má jasnou filozofii, sebevědomou kuchyni a patří mezi nejlepší gastronomické adresy v Praze.