Restaurace Field v centru Prahy patří mezi podniky, které dokáží proměnit obyčejný večer v kulinářský zážitek. Pod vedením šéfkuchaře Radka Kašpárka zde vznikají originální kombinace chutí a textur, jež se promítají do degustačního menu. Jednotlivé chody jsou pečlivě sestaveny tak, aby odrážely roční období a aktuální sezónní suroviny. Každý chod vyniká důrazem na chuťové detaily. Někdy vjemů může být až příliš, že člověk sotva stíhá všechny nuance postřehnout. K jednotlivým pokrmům je pečlivě zvoleno víno nebo nealkoholický drink, přičemž každý chod je servírovaný v jiném porcelánu a s odlišným příborem, což dodává celému zážitku osobitý charakter. Obsluha je mimořádně pozorná, milá a profesionální. Námi ochutnané menu začalo fenomenálně. Kaviár, Gran Moravia, topinambur, zákys – vše krásně zdobené, chuťově plné a intenzivní; k tomu zmrzlina, omáčka z topinamburu, mandlový plát a kaviár z mořských řas. Chod byl decentní, elegantní a moc chutný, servírovaný, jak se patří. Následovalo hráškové velouté – jemná kombinace hrášku a máty dala vyniknout kvalitě ingrediencí a navíc vše lahodilo oku. Hlavním chodem bylo jehněčí, které letos nebylo tužší, ale jemné a šťavnaté, více aromatické, s kapustou jako epesní přílohou. Českými tradicemi a podzimem inspirovaný dezert povidla, brusinka, tvaroh, toffee nabídl v podstatě dva dezerty – čokoládovou tartaletku s brusinkovým krémem/marmeládou a sušenkou a brusinkové želé s krémem z karamelu. Pěna z tvarohu, praskací kuličky, pepř, karamelizovaný yzop, rumová zmrzlina. A povidla. Skvělé! Víno je jedna ze silných stránek restaurace. Můžete zde ochutnat lahve z celého světa, od známých značek až po naturální vína lokálního charakteru. Bravo!
