Salabka

Příjezd k restauraci Salabka už z dálky připomíná jiný svět, než je nedaleká sestava výškových domů jednoho z pražských sídlišť. Budova je umístěna pod rozlehlou vinicí nedaleko botanické zahrady a zoo. Velké množství kamene a dřeva na vás ihned při otevření dveří dýchne svou vstřícností. Prostorný interiér má opravdu osobitého ducha a při pohledu směrem vzhůru k vysokému stropu na vás restaurace působí velkoryse, přitom současně dodává klid a vzdušnost celému prostoru. Restaurace má dvě patra a sklepení. Nejlepší místa v horním patře jsou rozmístěna po obvodu a výhled do vinice je unikátní. Personál je dokonale vyškolený a zná všechny použité suroviny a postupy. Menu šéfkuchaře Petra Kunce vás překvapí velkým množstvím amuche bouche ještě před začátkem jídla, a také třemi pozornostmi po dezertu. Úžasná prezentace hráškové polévky s dekorací květin byla ohromující, rolka z paprik byla absolutně lahodná. Domácí šlehané lardo a cibulové máslo obalené v jemném gelu s kousky zlata bylo skvělým začátkem. Chřest a jeho kombinace s citrusy byla dokonalá, jen černé lístky ve tvaru stromu byly nepatrně tužší konzistence. Velkým chuťovým překvapením byl holub a jeho kombinace s foie gras a pistáciemi. Zde bylo vidět, jak pouhá drobnost může změnit celé jídlo a jak skutečně záleží na každém malém detailu. Celému menu vévodí dokonalý inventář a každý chod je zajímavý. Salabka je rovněž skvělým místem pro ochutnávku domácí pálenky a především vína, nejen vlastní produkce, ale také z jiných vinařských oblastí.