Restaurant Essens

V obci Hlohovec v srdci jižní Moravy, v budově Hraničního zámečku, který je součástí rozlehlého komplexu Lednicko-valtického areálu zapsaného na Seznamu světového kulturního dědictví UNESCO, se nachází Restaurant Essens. Pod vedením šéfkuchaře Otty Vašáka se zde zaměřují na českou kuchyni v podobě šestichodového menu a jejich cílem je maximálně používat vlastní suroviny a podporovat malé místní farmáře a dodavatele. Vysokou kvalitu pokrmů a servisu podtrhuje someliér se širokou nabídkou vín z různých koutů Evropy. Po příchodu vás galantní a pozorná obsluha s úsměvem přivítá, usadí ke stolu a nabídne vlhké ručníky k osvěžení rukou. Poté následoval amuse bouche – toust se sýrem a marinovanou kedlubnou a šestichodové menu proložené sorbetem z rybízu a šťavelu. Zmiňme například předkrm uzené rajče na rajčatovém gelu, s rajčatovým prachem a kostičkami špeku ibérico, při servírování zalité kuřecím vývarem s libečkovým olejem. Vše bylo velice jemné a skvěle dochucené. Po zajímavém lehkém dezertu meruňkový kompot se skvělým skloubením chutí a textur jsme si objednali kávu. Jako pozornost jsme ještě dostali petit fours v podobě pečené krupicové kaše s jablečným karamelem, čerstvých malin a ostružin z jejich zahrady a linecké oplatky s mákem a povidly. Servírovaná jídla měla dokonalý rytmus. Obsluha s vámi komunikuje o tom, jak rychle či pomaleji jednotlivé chody servírovat, což bylo naprosto precizní. Fantastická je i široká nabídka nealko nápojů vlastní výroby z ovocných a zeleninových domácích šťáv, nealko párování též z výluhu čajů nebo fermentovaných limonád. Návštěva fine dining restaurace Essens stojí rozhodně za to!