Restaurant Papilio je součástí rozvíjejícího se luxusního hotelového komplexu. První známkou vyšší kvality je už samotný vstup do restaurace spolu s interiérovými prvky, jako jsou klenuté stropy, pohodlné sofa, prosklená vinotéka umístěná v prostoru, chef's table a otevřená kuchyně. Z osmi míst u chef's table se nabízí úchvatný výhled na práci kuchařů, kteří pečlivě dbají na každý detail připravovaných pokrmů. Jan Knedla, renomovaný šéfkuchař s mezinárodními zkušenostmi v oblasti vysoké gastronomie, preferuje inovativní přístupy k vaření a umí zajímavě kombinovat tradiční a moderní techniky vycházející zejména z francouzské gastronomie. Restaurace aktuálně nabízí menu o šesti, osmi a desíti chodech, během obědů je k dispozici tříchodové menu. Jedno menu je založené na sezónních produktech a pravidelně se obměňuje. Kuchyně osobně představuje každý chod, což je velmi příjemné. Na úvod vám kuchaři servírují řadu canapés, které stimulují chuťové buňky vytříbeným výběrem koncentrovaných chutí. Přestože jsou kanapky obměňovány, najdete zde signature kousky. Jarní menu vynikalo bílým chřestem podávaným s praženými lískovými ořechy. Nasládlý chřest společně s máslovo-oříškovou chutí, která byla doplněna jemnou omáčkou ze syrovátky a pyré z medvědího česneku, zajistil příjemnou harmonii v ústech. Candát, tradiční česká ryba, byl servírovaný s kedlubnou a omáčkou z opečené kedlubny, doplnily jej tenké plátky jarní cibulky a verbena. Spojení minerální chuti ryby s mírně nasládlou pikantní kedlubnou završuje verbena, která svou kyselostí celý pokrm přirozeně doplňuje. Dezert z hořké čokoládové pěny zaujal svou lehkostí. Podával se s consommé z rebarbory a jahod a byl doplněný rebarborovým sorbetem a růžovým pepřem pro osvěžující nádech. Vinný lístek nabízí rozsáhlý výběr vín z celého světa. Nedostatek profesionálního personálu může být lehčím omezením při zajišťování servisu pro větší počet hostů a v dalším růstu. Restaurace Papilio je krásná se vším všudy, snadno vás přenese do čarovného světa magických chutí, vůní a zážitků z vrcholné gastronomie.
