2. října 2026
Ve dnech 16. a 17. září jsme se ve Voděrádkách u Prahy setkali s téměř tisícovkou profesionálů z oboru gastronomie, hotelnictví, designu, technologií i byznysu na konferenci Gastro Mach Summit 2026. Během dvou dnů se zde potkali lidé z různých částí oboru, aby společně diskutovali o jeho současnosti i budoucnosti.
Průvodce Gault&Millau byl letos součástí summitu v roli oficiálního Credibility Partnera, a kromě jiného se postaral o programové zapojení řady kuchařských osobností v rámci Masterclasses. Hosté tak mohli sledovat při moderované přípravě jídel Oldřicha Sahajdáka, Jana Horáka, Davida Viktorína, Martina Svatka,... a samozřejmě také tyto pokrmy ochutnat.
Program nabídl odborné přednášky, panelové diskuse i neformální chef talks. Témata se pohybovala od efektivity a designu přes AI, data a robotiku až po budoucnost gastronomie, výživu a longevity. Právě propojení různých pohledů na budoucnost gastronomie bylo jednou z věcí, které nás na summitu zaujaly nejvíce. Vedle šéfkuchařů a restauratérů se zde potkali také producenti, technologické firmy nebo investoři. „Nejvíce mě zaujala otevřenost, s jakou se zde mluvilo nejen o úspěších, ale také o skutečných problémech a budoucnosti oboru,“ říká Miroslav Lekeš, CEO Gault&Millau CZ-IT-SK-HU.
Důležitou součástí letošního programu byl také mezinárodní přesah. Miguel Chilleron, Director of AI & Design společnosti Livit.Design, představil na příkladech z celého světa, jak se mění restaurace a jejich koncepty a jak může gastronomie vypadat za několik let. Za Gault&Millau přijel do Voděrádek také Daniele Scaglia, General Manager & Chief Inspector Gault&Millau Italy, který přinesl zkušenosti z hodnocení gastronomie na evropských trzích. Právě propojování české gastronomie s mezinárodními zkušenostmi je jednou z oblastí, na které chceme jako Gault&Millau dlouhodobě stavět.
Mezi vystupujícími hosty a řečníky byl také držitel licence Gault&Millau Miroslav Lekeš, který se zapojil do panelových diskusí o budoucnosti oboru, kde bylo často skloňovaným tématem i kvalita potravin. Téma původu a kvality potravin rezonovalo celým summitem a jeho důležitost podtrhla také účast ministra zemědělství. Pro Gault&Millau byl summit zároveň příležitostí potkat se osobně s řadou lidí z oboru, posílit stávající spolupráce a otevřít nové. Naším cílem je dál rozvíjet Gault&Millau na českém trhu, objevovat nové gastronomické talenty a podporovat podniky, které stavějí na kvalitě, autenticitě a profesionální pohostinnosti.
„Akce typu GastroMach Summit pomáhají bořit bariéry mezi kuchaři, restauratéry, producenty, technologickými firmami a veřejnou správou. Právě z takových setkání mohou vznikat konkrétní spolupráce, které zvyšují kvalitu, konkurenceschopnost i sebevědomí české gastronomie.“ dodává Miroslav Lekeš.
