9. listopadu 2026
Pět výrazných kuchařských rukopisů, tři vinařství i nealkoholické drinky. Dinner of the Year 2026 propojí oceněné tváře české gastronomie, které vytvoří jedno společné menu doplněné o promyšlené párování. Oběd i večeře 14. listopadu v pražské restauraci Reason začnou sklenkou champagne Collard-Picard ADN NOIR Blanc de Noirs a postupně představí jednotlivé chody od čtyř úvodních amuse bouche až po sladkou tečku v podobě petit four.
Vína ze tří českých vinařství
Vinné párování připravuje národní sommelierka Klára Kollárová. Do večera zapojí tři česká vinařství – Vinné sklepy Kutná Hora, Vinařství Válka a Vinařství Plenér. U vybraných chodů budou hosté moci vybírat ze dvou vín, která nabídnou odlišné pohledy na propojení jídla a vína.
Vinné sklepy Kutná Hora patří mezi české vinařské producenty, kteří se zaměřují na ekologické hospodaření a autentický projev vín. Jejich enoložka a výrobní ředitelka Soňa Podholová získala v roce 2026 na japonské soutěži Sakura Award titul Best Female Winemaker. V párování se objeví například Ryzlink rýnský 2025, Pinot Noir 2023 Staré keře nebo Svatovavřinecké 2022.
Rodinné vinařství Válka z Nosislavi hospodaří na 11 hektarech vinic v ekologickém režimu a patří k průkopníkům BIO vinařství na Moravě. Při výrobě sází na spontánní kvašení, minimum zásahů a respekt k místnímu terroiru. Za vinařstvím stojí také Natálie Válková, trojnásobná vítězka soutěže Sommelier Moravy v kategorii Profesionál a vicemistryně ČR v soutěži Bohemia Sekt Trophée. Hosté ochutnají například jejich Pet-Nat MuAu, Svatovavřinecké 2020 nebo Cabernet Sauvignon.
Třetím vinařstvím je Plenér, který hospodaří na deseti hektarech vinic na Pálavě. Ve své tvorbě klade důraz na šetrné hospodaření, živou půdu a vína, která co nejvěrněji odrážejí charakter místního terroiru. Vinařství je držitelem ocenění Vinařství roku a Vinatura, které oceňuje šetrný přístup k přírodě a krajině. V párování se objeví jejich vína Spin on Skin, Sylván a Frankovka.
Nealkoholické párování, Mattoni i káva Nespresso
Na letošním ročníku Dinner of the Year nebude chybět ani nealkoholické párování. Na jeho přípravě se podílí Pavel Sochor, šéfbarman restaurace Alma, ve spolupráci se značkou Mattoni. Pavel pro tento večer vymyslel 3 drinky. „Welcome drink je krémový, perlivý a svěží. Má pročistit chuťové pohárky a připravit hosty na následující menu. Druhý koktejl je lehký highball z březové mízy, tužebníku a perlivé Mattoni. Třetí vychází z techniky milk punch. Kombinuje hrušky, vanilkový jogurt a zelený čaj Genmaicha s restovanou rýží, díky čemuž má plnější chuť a dobře doplní výraznější pokrm.“ dodává. Část nápojů připraví také tým restaurace Reason.
Součástí večera bude také káva Nespresso. Hosté si ji budou moci dopřát v průběhu celého večera a na závěr budou moci ochutnat nealkoholický drink Nespresso Essence of the Fall.
Kromě vín a nealkoholických nápojů se během večera objeví také výběr piv Rodinného pivovaru Bernard.
Pět rukopisů, pět chodů a jedno společné menu
Gastronomický večer zahájí čtyři amuse bouche: čerstvá rolka s mrkví, etická foie gras, čaj z uzeného úhoře a brambora. Následovat bude chléb s máslem a první chod degustačního menu.
Khanh Ta z restaurace Taro připraví vietnamské bánh cuốn, napařované rýžové palačinky, které vycházejí z tradiční vietnamské kuchyně. Jiří Hrachový z Výčepu naváže sivenem ze Štampachu s křenovou omáčkou. Jan Horák z Reason představí chlebové cavatelli se sýrem Belper Knolle, ve kterých pracuje s výraznou chutí umami. Hovězí jazyk s hrachovou kaší a znojemskou omáčkou připraví Marco Christov z La Degustation Bohême Bourgeoise. Sladkou část menu uzavře Sabina Keltnerová ze Štanglu, která připravila kdoulový sorbet. Po něm bude následovat petit four.
Všechny chody budou servírovány na porcelánovém nádobí české značky G. Benedikt, partnera letošního Dinner of the Year.
Pokud nechcete na této výjimečné gastronomické události chybět, máte poslední hodiny do vytvoření vaší rezervace. Na oběd i večeří zbývá po posledním volném stolu, který v případě celého obsazení nabízíme za last minute cenu 20.000 Kč. Rezervace budou uzavřeny ve čtvrtek 12. 11. o půlnoci.
Všem hostům přejeme nezapomenutelný gastronomický zážitek a co nejlépe prožitý čas.
