4. listopadu 2026
Svatý Martin se blíží a s ním i jedno z nejoblíbenějších podzimních gastronomických období. Restaurace napříč Českem chystají svatomartinské menu, na kterých nechybí tradiční pečená husa, kaldoun ani nejrůznější variace na klasické přílohy. Někde sází na osvědčené rodinné recepty, jinde do menu promítají místní tradice nebo vlastní přístup k české kuchyni. Vybrali jsme pro vás pět míst, kam se letos vydat na svatomartinskou husu.
Fairko | Brno
Ve Fairku v Brně vsadili na osvědčenou klasiku. Jak sami říkají, husa totiž nejlépe chutná právě v tradiční podobě. Na svatomartinském menu proto najdete konfitované husí stehno s červeným a bílým zelím a dvojicí knedlíků, dále pak husí paštiku s hruškovým čatní a tymiánovou pletýnkou nebo husí kaldoun s droby, zeleninou a domácími širokými nudlemi. Sladkou tečku představuje švestková zmrzlina Ještě jednu s trhanou lokší, vanilkovou espumou a granolou. Menu si můžete vychutnat jako kompletní degustační menu, tak i samostatně, a to od 11. do 15. listopadu, případně do vyprodání zásob.
Resort Hvozd | Krompach
V Resortu Hvozd se při přípravě svatomartinského menu inspirovali místem, kde se nachází. Lužické hory a Podještědí se do něj promítají prostřednictvím tradičních surovin a jídel typických pro zdejší pohraničí. K pečené svatomartinské huse proto podávají tradiční bramborové placky zvané sejkory, známé také jako lokše, chlupaté knedlíky, bramborové šišky a červené i bílé zelí s podzimním jablkem z Lužických hor. Jako předkrm nechybí jemná husí paštika s hruškovým chutney a domácí pletenou houskou. Svatomartinské menu zde můžete ochutnat od 10. do 15. listopadu.
Na Čechách | Lačnov
Svatomartinské menu v restauraci Na Čechách je oslavou podzimu, tradičních českých chutí a poctivé kuchařské práce. Vychází z rodinných receptů, které propojuje s moderním přístupem a surovinami typickými pro Vysočinu. Vedle tradiční pečené husy zde ale myslí i na hosty, kteří dávají přednost rostlinné stravě. Veganskou alternativu husy totiž nabízejí už od samotného otevření restaurace. Nejde přitom o novinku ani reakci na současné trendy, ale o přirozenou součást filozofie jejich kuchyně, která počítá s různými stravovacími preferencemi. Svatomartinské menu můžete ochutnat od 13. do 15. listopadu.
Na Stodolci | Chřibská
Svatomartinská husa má v restauraci Na Stodolci více než dvacetiletou tradici. Během let si zde našli chovatele, který jim pro tuto příležitost dodává husy z domácího pastevního chovu. Vše ostatní si připravují sami. Svatomartinské menu začíná paštikou z husích jater a husím kaldounem, pokračuje čtvrtkou pečené husy na jablkách a končí švestkovým knedlíčkem v máku a svatomartinským rohlíčkem s ořechy. K huse tradičně podávají mladá svatomartinská vína z vinařství Malý Vinař Hany a Františka Mádlových z Velkých Bílovic. Ochutnat můžete také mladá vína z Mělnicka od Krause a Školního statku Mělník. Svatomartinské menu můžete ochutnat od 11. až do 22. listopadu.
Jítravský Dvorec | Jítrava
V Jítravském Dvorci si můžete svatomartinskou husu spojit s celodenním výletem. Kromě restaurace zde najdete také wellness nebo jezdecký areál, takže si návštěvu můžete prodloužit o další aktivity. Svatomartinská nabídka platí od 11. do 15. listopadu a zahrnuje několik jídel. Ochutnat můžete například husí kaldoun s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi, trhané listy s uzeným husím prsem nebo kachní prso s pastinákovým pyré a lanýžovou omáčkou. Hlavním svatomartinským jídlem je pečená husa s červeným zelím s višněmi a červeným vínem, bílým zelím s jablky, bramborovým špalíkem, karlovarským knedlíkem a lokšemi. Na závěr si můžete dát pečená jablka s badyánem a skořicí, karamelovou espumou a sorbetem ze zeleného jablka.
