26. června 2026
Ať už se chystáte na degustační večeři do nejvýše hodnocených restaurací, plánujete víkend na druhé straně Česka, nebo jen hledáte něco neobvyklého, máme pro vás 18 tipů, kam vyrazit na jarní menu. České restaurace se v tomto období drží nejen sezónnosti, ale i lokálnosti. Na menu se objevují suroviny, které právě teď najdete v přírodě, a často i ty, které si sami pěstují na vlastních zahradách nebo odebírají od místních farmářů.
Field | Praha
Jaro ve Fieldu se nese v duchu lehkosti, čistoty chutí a hlubokého respektu k surovině. Menu staví na jemných rybách, jako je pstruh nebo siven, které přirozeně ladí s jarní zeleninou. Každý chod je zde vystavěn tak, aby nechal naplno vyniknout samotnou podstatu jara, tedy bez zbytečných zásahů, v co nejčistší a nejpřirozenější podobě.
Tip restaurace: králík, telecí hlava, velouté, stroček
Salabka | Praha
V restauraci Salabka staví šéfkuchař Petr Kunc svou kuchyni na detailu, technické jistotě a hlubokém respektu k surovině. Jarní menu tak přirozeně kombinuje svěžest i hloubku – vedle chřestu, mladého hrášku, bylin a planých výhonků se objevují i vrstevnatější chutě smržů nebo českého hovězího Wagyu. Výraznou roli hrají také sladkovodní ryby, doplněné o český kaviár a české wasabi.
Tip restaurace: jeseter, kaviár N25, plněné smrže, bylinkové pyré, pommes soufflées, Vin Jaune sabayon
Dejvická 34 | Praha
Jarní menu v Dejvické 34 stojí na sezónních surovinách s jasným původem – vyzrálé maso, první chřest, divoké byliny i mořské plody. Každý chod je čitelný, bez zbytečných efektů a přikrášlování. Menu na sebe přirozeně navazuje, jednotlivé ingredience se vracejí v různých podobách, a tak dává smysl projít ho celé.
Tip na jídlo: pomalu vařená a grilovaná chobotnice s humří koňakovou omáčkou, ragú z chřestu, černého kořene a rajčat Datterino Napoletano
Hotel a Restaurant Větruše | Ústí nad Labem
Jarní menu v hotelu Větruše je postaveno na svěžesti, jemnosti a sezónních surovinách, které odrážejí probouzející se přírodu. Na menu se objevují suroviny jako pórek, medvědí česnek, mladý hrášek či brambory v moderním pojetí. Úvod menu tvoří krémová vichyssoise, jako hlavní chod pak jemné králičí smetanové ragú s těstovinami nebo selečí roláda podávaná s kapustovým zelím a bezlepkovými bramborovými knedlíky.
Tip restaurace: dezert ve formě čokoládového vejce s pěnou z bílé čokolády, manga a marakuji, doplněný karamelovou omáčkou
Boutique hotel Nebespán | Kašperské Hory
Jarní degustační menu v Nebespánu staví na čistotě surovin, sezónnosti a respektu k regionu, které přirozeně propojuje s francouzskými kuchařskými technikami. V kuchyni pracují s tím nejlepším, co právě roste a dozrává. od vlastních mikrobylinek, jedlých květů a zeleniny ze zahrady po maso a produkty od lokálních farmářů, například biofarmy Trnový dvůr u Kašperských Hor.
Tip restaurace: kachní prsa z kachny Barbarie z Trnového dvora s jemným pyré z topinamburů, polentovým dortíkem plněným šumavskými lesními houbami, silnou kachní omáčkou a pestem z medvědího česneku
Restaurant Goldie / Boutique hotel Nautilus | Tábor
Menu v restauraci Goldie vychází z klasických receptur, které jsou obohaceny o inovativní techniky a současné kulinářské postupy. V Goldie kladou důraz na spolupráci s menšími lokálními dodavateli, protože právě kvalitní surovina je základem každého výjimečného gastronomického zážitku. Svíčková na smetaně zůstává jedním z nejvýraznějších symbolů české gastronomie, a proto ji najdete i na jejich jarním à la carte menu.
Tip restaurace: králičí mozaika a kroketa z králíka, jemný žemlový knedlík, brusinky, foukaná svíčková, glazovaná mrkev a petržel v pomeranči
Horizont | Pec pod Sněžkou
Jarní menu v hotelu Horizont v Peci pod Sněžkou je oslavou svěžesti, lehkosti a sezónních surovin, s důrazem na kvalitu, jednoduchost a přirozenou chuť každé ingredience. Kombinují jemné jarní ingredience, jako je chřest, čerstvé listové saláty a bylinky.
Tip restaurace: mini langoš na přepuštěném másle doplněný avokádovou salsou, zastřeným vejcem, listovým salátem a bylinkovým olejem
Vazi | Praha
Pražská restaurace Vazi vaří gruzínskou kuchyni a také zde najdete sezónní jídla, jako je například Čakapuli. Jde o tradiční gruzínský pokrm považovaný za jarní specialitu, jehož charakter je definován svěžestí sezóny a prvními bylinkami. Jemné maso, estragon, tkemali a čerstvé zelené byliny vytvářejí čistou, živou a vyváženou chuť, která přirozeně evokuje jarní lehkost.
Tip restaurace: Čakapuli
Aleb Kitchen & Bar | Praha
Aleb Kitchen & Bar je koncept, který nabízí autentickou kuchyni Blízkého východu. I tady se připravili na jaro. Jejich nové brunch menu vychází z filozofie sezónnosti, fermentace a respektu k levantským surovinám. Labneh, fermentovaný česnek a rajčata, pomerančový květ, za’atar nebo datlový sirup formují menu a přinášejí hluboké levantské umami chutě.
Tip restaurace: Spring eggs & Labneh Bloom: zastřené vejce, labneh, rajčatový basterma jam, fermentovaný česnek
Monte Bú steakhouse | Brno
Jarní menu v Monte Bú stojí na myšlence příchodu něčeho nového, a přináší speciality, které jsou v mnoha ohledech nečekané a výjimečné. Na menu zařadili i neobvyklou surovinu v podobě svíčkové z argentinského koně, která představuje unikátní verzi červeného masa s jasnou chutí a minimem tuku.
Tip restaurace: steak z argentinské koňské svíčkové, ricottové gnudi s medvědím česnekem, glazovaná karotka, hlíva královská na uhlí, jemná demi-glace
Zinc Bar & Restaurant | Praha
V pražském Zinc Baru se inspirovali chutěmi a tradicemi italských regionů a zvou hosty na cestu napříč Itálií, kde každý chod představuje jiný region a jeho kulinářské dědictví. Od Emilie a jejích passatelli s lanýžem přes Lazio se saltimboccou alla Romana až po Kampánii se známou tortou Caprese. Menu přináší výběr tradičních chutí od předkrmů přes hlavní chody až po dezerty.
Tip restaurace: costolette d’agnello scottadito (grilované jehněčí kotletky s brokolicovými výhonky a šťávou)
Green Table | Praha
Jarní menu v Green Table staví na sezónních surovinách, jako je chřest, mladý hrášek nebo kedlubna. Pracují s jednoduchostí, čistou chutí a postupy, které nechávají vyniknout přirozený charakter zeleniny. Vedle sezónnosti hraje důležitou roli i lokálnost. Spolupracují s osvědčenými dodavateli a saláty i bylinky pěstují přímo ve vlastní hydroponické farmě. V receptech dbají na maximální využití ingrediencí v duchu bezezbytkové kuchyně, včetně méně obvyklých částí surovin, jako jsou listy nebo slupky.
Tip restaurace: hráškové noky s pyré z hrášku, grilovaná cuketa s čerstvým sýrem a crunch z hráškových slupek
Restaurace U Tellerů a Mincovna | Praha
Pražské restaurace U Tellerů a Mincovna projektu Tady chutná vstupují do jara s menu, které s lehkou nadsázkou odkazuje na známou filmovou hlášku „už zase máme králíka“. Tentokrát ale v podobě, která ctí tradici české kuchyně a zároveň pracuje s moderními technikami i lehkostí současné gastronomie. Při tvorbě receptu ryby hledali inspiraci třeba i u kuchařky Luisy Ondráčkové (1914), konkrétně ve filetu z candáta ve vajíčku.
Tip restaurace: krém z medvědího česneku, vejce z louky 63°, smažený hrášek s uzeným chilli, nakládaná šalotka nebo velikonoční vejce s meruňkovou omáčkou a jemným kešu krémem
Restaurace Ryzlink | Mikulov
Jarní menu v restauraci Ryzlink je postavené na čerstvých surovinách z regionu i vlastní produkce (bylinky a zelenina ze zahrady), doplněné o prvky fermentace a citlivě využívané principy molekulární gastronomie pro zvýraznění chutí a textur. Každý pokrm doplňuje pečlivě vybrané víno z Vinařství Fučík.
Tip restaurace: hanger steak s omáčkou z morku, doplněný o celer pečený v solné krustě a celerové pyré
Angusfarm | Soběsuky
Novému jarnímu menu v restauraci Angusfarm vládne chřest, který se v jídlech objevuje v několika různých podobách. Ochutnáte ho jako přílohu, blanšírovaný v tataráku, nakládaný v salátu nebo třeba v krémové polévce. Hlavní roli ale stále hraje hovězí maso z plemene Angus.
Na jarním menu: Angus květová špička sous vide, jarní zelenina, slanina, nakládané houby, uzená kaše, Madeira omáčka
Monarch | Praha
Jarní část menu v restauraci Monarch je inspirována probouzející se přírodou a staví na svěžích, lehkých a sezónních surovinách, jako je chřest, hrášek, jahody či mladé listové saláty. Tyto ingredience přirozeně doplňují výraznější prvky, jako je vyzrálé hovězí maso, lanýže nebo foie gras, čímž vzniká harmonický kontrast chutí.
Tip restaurace: Foie gras se špenátovým mechem a jahody
Vinograf | Praha
Jarní menu v pražském Vinografu si hraje s lehkostí, svěžestí a přirozenou chutí surovin. Je postavené tak, aby působilo čistě, živě a bez zbytečné složitosti. Pracuje s kontrasty - kyselostí a sladkostí, jemností i výraznějšími tóny. Každý chod stojí na jedné hlavní surovině, kterou doplňují promyšlené detaily překvapující chutí i texturou.
Tip restaurace: Roláda z králíka, hrášek, zelený chřest, hráškové pyré, plněné smrže, smržové glazé
