2. října 2026
Kulinářská tour pod taktovkou Gault&Millau pokračuje už 17. června 2026 v pražské restauraci Reason. Právě zde se odehraje další večer série Signature Dish Dinner, která během několika měsíců představí 10 výjimečných restaurací z celé České republiky a jejich autorská degustační menu.
Restaurace Reason sídlí v ikonické budově Masaryčka od architektonického studia Zaha Hadid Architects, jedenáct pater nad pulzujícím centrem Prahy. Už samotný prostor zaujme propojením moderní architektury, elegantního interiéru a panoramatických výhledů na hlavní město. Každý detail zde tvoří součást promyšleného gastronomického zážitku.
Za kuchyní restaurace stojí šéfkuchař Jan Horák, jehož fine dining koncept je postavený na hlubokých zkušenostech, technické preciznosti a kreativitě. České chutě zde přirozeně prostupují s evropskými vlivy, důraz je kladen na sezónnost, lokálnost a maximální respekt k surovinám. Otevřená kuchyně pak hostům umožňuje sledovat celý proces přípravy doslova v přímém přenosu. I díky tomu získala restaurace Reason při svém vůbec prvním hodnocení od průvodce Gault&Millau 14,5 bodů a dvě čepice.
Na to, co hosty během večera čeká, jsme se zeptali přímo šéfkuchaře Jana Horáka:
Jak jste přemýšleli nad skladbou menu pro tento večer?
Chtěli jsme vytvořit menu, které postupně graduje a představí naši kuchyni v její nejčistší podobě. Důraz jsme kladli na sezónnost, chuť a celkový zážitek.
Pokud byste měli vybrat jen jeden chod z celého menu, který by to byl a proč?
Vybral bych naše chlebové cavatelli, protože nejlépe vystihují naši filozofii a způsob, jakým přemýšlíme a tvoříme jídla.
Jde tedy o váš signature dish? Kde jste vzal inspiraci při tvorbě tohoto chodu? A jak dlouho se už objevuje na menu?
Ano. Inspirace vychází z našich zkušeností, cestování a práce s lokálními a sezónními surovinami i snahy o minimalizaci food waste. Na menu se v různých podobách objevuje už několik sezon po sobě.
Který chod si myslíte, že hosty nejvíce překvapí a proč?
Myslím, že kombinace kambaly, bezu a rebarbory.
Jaké to je vařit v restauraci na střeše Masaryčky? Už to berete jako běžný den, nebo se stále kocháte výhledy na Prahu?
Je to výjimečné místo. Na provoz si člověk zvykne, ale výhledy na Prahu si dokážou získat pozornost i po delší době.
Co by si podle vás měl host z tohoto večera odnést?
Především skvělý zážitek, příjemnou vzpomínku a chuť se k nám znovu vrátit.
Menu Signature Dish Dinner 17. 6. 2026
AMUSE BOUCHE
JOGURT & HRÁŠEK
syrovátka | bergamot | meduňka
ŠNECI & POTOČNICE
guanciale | bílé jahody | pohanka
CAVATELLI
medvědí česnek | chlebové miso | vyzrálý sýr
CHLÉB & MÁSLO
SMRŽE & KRÁLIČÍ ALBUFERA
černý česnek | moruše | kerblík
KAMBALA & REBARBORA
slávky | bezový květ | bazalka
REBARBORA & PODMÁSLÍ
ibišek | růžové víno Kačina
PETIT FOURS
Praktické informace
Signature Dish Dinner v restauraci Reason se uskuteční 17. června 2026 a nabídne šestichodové degustační menu s možností vinného i nealkoholického párování.
Večer zahájí welcome drink na terase restaurace v 18:00, večeře bude zahájena v 18:30.
Vstupenky na tento výjimečný večer jsou v prodeji ZDE. Doporučený dress code je Smart Casual.
