Signature Dish Dinner: První zastávka – Soyshi

Kulinářská tour pod taktovkou Gault&Millau odstartuje už 24. května 2026 v brněnském Soyshi. Právě zde se odehraje zahajovací večer série Signature Dish Dinner, která během několika měsíců představí 10 skvělých restaurací z celé České republiky a jejich autorská degustační menu. 

Samotná restaurace Soyshi zaujme už svým vzdušným minimalistickým prostorem vyladěným do posledního detailu. Dominuje mu otevřená kuchyně, která vtahuje hosty přímo do dění. Na talíři pak ožívá moderní asijská fúze kombinující japonské, thajské a vietnamské vlivy s evropskou precizností.  

Za konceptem stojí trojice podnikatelů Tony Do, Tomi Nguyen a Tomáš Ngoc, kteří do Soyshi otiskli vlastní zkušenosti i cit pro detail. V kuchyni jejich vizi rozvíjejí šéfkuchaři Dima Pavliuk a Tuan Anh Do. Jejich rukopis stojí na sezónnosti, precizní práci se surovinami a hravém propojování chutí napříč kontinenty. I díky tomu si Soyshi vysloužila od průvodce Gault&Millau hodnocení 13 bodů a dvě čepice. 

Na to, na co se během večera mohou hosté těšit, nám přiblížil Tomáš Ngoc: 

Pokud byste měli vybrat jen jeden chod z celého menu, který by to byl a proč? 
Určitě kachnu, gyoza & černý lanýž. Je to náš signature dish na a la carte menu, akorát ho teď představíme v o dost elegantnějším a modernějším stylu. 

Jak jste přemýšleli nad skladbou menu pro tento večer? 
Chtěli jsme hostům ukázat asijskou kuchyni v trochu více fine dining pojetí, kombinovanou se sezónními surovinami a naším Soyshi twistem. 

Co by si podle vás měl host z tohoto večera odnést? 
Plné břicho a pocit komfortu. 

Menu - Soyshi Signature Dish Dinner, 24. 5. 2026

AMUSE BOUCHE  

Hrášková tartaletka, tuňákový tatarák, sezam majonéza, sezam, limeta gel  

Banh Mi Goi & kachní paté  

STUDENÝ PŘEDKRM  

Mušle sv. Jakuba tartar, omáčka Nuoc Muoi Ot, jablečný gel  

TEPLÝ PŘEDKRM  

Korálovec, glaze z červené řepy, arašídová omáčka, daikon  

MEZICHOD  

Duhový pstruh, sójovo-medový glaze, sofrito, gochujang beurre blanc  

HLAVNÍ CHOD  

Kachna, gyoza, hoisin omáčka, špenát, černý lanýž  

PRE DEZERT  

Yuzu sorbet, citrus & sansho pepř granita  

DEZERT  

Rebarbora, jahodový kompot, vanilkový krém, perila  

PETIT FOURS  

Liči pralinka 

Tonka fazole canelé 

Praktické informace 

Signature Dish Dinner v Soyshi se uskuteční 24. května 2026 od 17:30 a nabídne šestichodové degustační menu s možností vinného i nealkoholického párování. Vstupenky na tento výjimečný večer jsou již v prodeji ZDE a doporučený dress code je Smart Casual. 

Soutěž o 2 vstupy na večeři Soyshi Signature Dish Dinner

Přáli byste si být součástí tohoto gastronomického zážitku? Vedle zakoupení vstupenek můžete ještě zkusit své štěstí v naší soutěži, kterou jsme se rozhodli uspořádat na počest zahájení této zcela nové Gault&Millau kulinářské pouti. Soutěž probíhá na našem Instagramu od 3. 5. do 7. 5. do půlnoci. 8. května vylosujeme 1 výherce, který získá tuto vysoce hodnotou cenu a nezapomenutelný zážitek.

Jak soutěžit?

1. Sledujte profily @soyshibrno a @gaultmillau_czech

2. Označte v komentáři někoho, koho vezmete sebou a napište nám do komentáře, na jaký chod se nejvíce těšíte.

O projektu Gault&Millau Exclusive Dinner Regional Tour 

Gault&Millau letos představuje první ročník unikátní série deseti degustačních večerů napříč Českou republikou. Signature Dish Dinner nabídnou v každé zastávce originální menu vytvořené exkluzivně pro tuto příležitost. Tour probíhá od května do října 2026 a propojuje špičkové restaurace s hosty, kteří chtějí objevovat nové chutě i přístupy k moderní gastronomii.