BOCKEM

V nenápadném výklenku jedné z hlavních ulic pražského Smíchova se ukrývá restaurace Bockem. Interiér je ve stylu shabby chic s řadou zajímavých prvků. Ač rozměrově malý, je opticky prostorný díky vysokým klenutým stropům. Veškerý servis probíhá na velmi vysoké úrovni, obsluha včetně šéfkuchaře je stále k dispozici a vše mile vysvětlí. Restaurace podává jednotné degustační menu doprovázené připraveným vinným či skvělým nealkoholickým párováním. V sezónním menu jsme ochutnali oslavu rajčete – různé textury rajčete (gel, pěna, tataráček, pyré) s bazalkovou drobenkou – svěží pokrm; dále hruškové pyré s candátem a křenem, který byl spolu s křenovou fermentovanou šťávou opravdovým chuťovým skvostem. Jako teplý chod kuře a květák ve formě pyré s máslovou omáčkou, anebo hovězí s cibulí a demi-glace, doplněné křupavým košíčkem z bramborového těsta a tatarákem z hovězího. Menu uzavřely rebarbora a jahoda, doplněné lanýžovou příchutí – zajímavá a svěží. Nemůžeme opomenout tři amuse bouche podávané v průběhu menu, kde vrcholem byla perfektně nadýchaná krupicová kaše s máslem podávaná s kávovou limonádou.