Kamin

Vršovická restaurace Kamin nabízí prostý, čistý interiér a pokrmy inspirované beskydskou kuchyní ve vysokém standardu. Prezentace jednotlivých chodů jasně odráží zkušenosti šéfkuchaře – jednoduché, ale promyšlené servírování doplněné péčí o detaily. Brynzový krém, podávaný jako předkrm, byl chuťově perfektně vyvážený mezi sladkou, kyselou a slanou složkou. Krém, vyšlehaný s medvědím česnekem, měl jemnou strukturu a svěží zelený odstín a byl doplněný olejem z medvědího česneku. Skvěle jej doplnil také kefírový langoš s crème fraîche, kyselou nakládanou šalotkou a čerstvým medvědím česnekem. Křupavost a nápadité kombinace chutí vytvořily velmi komplexní a sezónní chod s důrazem na lokální suroviny. Hlavní chod – rolované jehněčí se zeleninovým ragú a bramborovou plackou – vynikl důrazem na kvalitní lokální suroviny. Nápaditě zvolená příloha byla připravena podle tradičního receptu na bramborovou placku se slaninou a moučkovým cukrem. Závěrečný dezert „Tvaroháček“ opět zvedl laťku – tvarohová panna cotta s makovým krémem, povidly se slivovicí a křupavou drobenkou byla krásně vyvážená, originální a chuťově velmi povedená tečka na závěr.